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Ailes de poulet

La viande de poulet est très appréciée, avec une consommation annuelle de 11,3 kilos par personne, ce qui fait qu’elle occupe le troisième rang après le porc et le bœuf. Près de 55% est de production suisse. Le poids écomonique de l’élevage de volaille en Suisse est proportionnel et la demande de poulets suisses est stable toute l’année. 91,2% des animaux évoluent dans des systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux (SST) et sont nourris avec du maïs et des céréales sans ogm. 7,4% des animaux se baladent régulièrement à l’air libre. Les races ne jouent aucun rôle. Dans les statistiques, on parle de pondeuses (œufs), de poules d’élevage (jeunes) de poulets d’élevage (viande). La plupart sont des hybrides au niveau international. La poule suisse et les deux poules appenzelloises huppée et barbue sont des races menacées.