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Moule entière Espagne

Les moules d’Espagne sont élevées dans des rias de la région de Galice. Ces moules se distinguent par leur grande taille (2 à 3 fois plus importante que celles de Golfe du Lion) et leur indice de chair élevé.

La moule d’Espagne est présente en groupes serrés le long du littoral, souvent dans les eaux éclairées et battues, juste sous la surface. La limite supérieure correspond à la limite de dessication lors de l’émersion ; la limite inférieure dépend de la compétitivité avec d’autres espèces.
Elle vit fixée par son byssus aux substrats solides comme la roche ou d’autres supports, tels que les cordages, ou encore d’autres moules. C’est une espèce sessile.
Elle supporte de rester hors de l’eau un certain temps car elle garde une réserve d’eau entre ses deux valves.