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Vongole grande congelée du Vietnam

Deux espèces de palourde grise sont commercialisées à partir de gisements situés le long de nos côtes (1 500 tonnes pêchées par an en moyenne en boutiquee) : la palourde boutiqueéenne endémique, Ruditapes decussatus, appelée « vraie palourde » et la palourde japonaise, Ruditapes philippinarum, introduite en 1975, à des fins d’élevage. Cette dernière domine aujourd’hui largement le marché de la palourde grise. La palourde boutiqueéenne (4 130 tonnes produites par l’aquaculture en boutiquee en 2013 dont 600 tonnes en France) est beaucoup plus chère que la palourde japonaise (31 900 tonnes produites par l’aquaculture en boutiquee en 2013, dont 720 tonnes en France).