La morue est le nom donné au filet de cabillaud conservé dans du sel. C’est un poisson très populaire au Portugal, où il est cuisiné en de nombreuses recettes, faciles et savoureuses. Les plus célèbres d’entre elles sont sans doute la brandade de morue, à base de purée de pomme de terre, ainsi que les beignets de morue (appelés « accras » dans les îles). La morue, préalablement dessalée pendant quelques heures dans de l’eau fraîche, peut également être cuite au four puis proposée avec une sauce aïoli par exemple. Inspirez-vous de nos meilleures recettes à base de morue pour cuisiner ce poisson.